食用明胶是什么呢和一般的产品有哪些不同的呢?下面明胶设备厂家就为大家介绍一下。从概念上来说,明胶是一种由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的钛分子聚合物质,是胶原蛋白质的水解产物,含有大量的氨基酸,有较高的营养价值。在加重熬大骨汤冷凝后,汤的表面会出现一层清澈透明微微有琥珀色的冻状物体,口感如果冻,含在口中遇热会化。    食用明胶和工业明胶都是明胶,从外表来看基本没有差别,一般消费者无法鉴别,其区别在于原料和用途的不同,之所以酸奶、果冻等食物里会有明胶,是因为明胶具有吸水性强、粘度高的理化特性,再加上是一种无脂肪的高蛋白,不含胆固醇,因此明胶就成了一种食品增稠剂。上述就是明胶设备厂家为大家总结的食用明胶的特点了。

 

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